Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
горячее 4закуска 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 2суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 4китайская 1корейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
хлеб 21утка 17пармезан 13лапша 4яйцо 12огурец 6говядина 5картофель 4сливки 4томат 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3гриб 3гребешок 3авокадо 3морковь 2яблоко 2шпинат 2тунец 2сельдерей 2ростбиф 2редис 2паста 2нут 2свинина 2лук 2курица 2крыжовник 2креветка 2йогурт 2груша 2базилик 2артишок 2апельсин 2лосось 2ревень 1рукола 1рис 1релиш 1пастрами 1пшено 1полба 1перец 1савойская капуста 1орзо 1омуль 1рыба 1спаржа 1сало 1семга 1сливочное масло 1сморчок 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1тыква 1утиная гудка 1форель 1хумус 1мука 1огурец малосольный 1вол 1мозговая кость 1горчица 1айва 1арбуз 1баклажан 1баранина 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1горох-маш 1грибы 1лук шалот 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кейл 1кефир 1кешью 1краб 1кумкват 1цветок цукини 1
Техника
жарка 28маринование 21варка 17запекание 17эмульгирование 17взбивание 9карамелизация 9гриль 7копчение 7охлаждение 6томление 6бланширование 5выпаривание 5соление 5сушка 5стабилизация 4тушение 4конфи 4желирование 4замораживание 4загущение 3прогревание 3вяление 2настаивание 2панировка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1опаливание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 15блендер 13индукционная плита 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 8духовка 6плита газовая 5гриль 5варочная плита 5холодильник 4газовая плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2фритюрница 2термомикс 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1блендер/термомикс 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
хлеб ×утка ×пармезан ×лапша ×Сбросить всё