Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
закуска 8салат 7блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13угорь 5яйцо 17сливки 9авокадо 6тесто 5свекла 5картофель 5говядина 5гребешок 4мука 4огурец 4рис 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3трюфель 3лосось 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3нут 2цукини 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2паста 2сыр 2морковь 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2апельсин 2миндальная мука 2перец 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1омуль 1пастрами 1орзо 1орех 1рыба 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1рукола 1сельдерей 1ряженка 1телячье сердце 1миндаль 1чай 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телятина 1савойская капуста 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сало 1мозговая кость 1горчица 1манка 1боб 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манго 1кедровый орех 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1капуста квашеная 1дайкон 1капуста 1инжир 1икра красная 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 24карамелизация 22маринование 20варка 19запекание 17взбивание 14загущение 10томление 9сушка 9стабилизация 8гриль 6замораживание 6соление 6бланширование 5выпаривание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4выпекание 4желирование 4замачивание 3тушение 3вяление 2конфи 2опаливание 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 12вакууматор 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4пароварка 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4сифон 3духовка 3газовая плита 3миксер 3блендер/термомикс 2горелка 2духовой шкаф 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1миксер планетарный 1фритюрница 1морозильное оборудование 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×угорь ×Сбросить всё