Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2суп 2выпечка 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30капуста 14пармезан 13креветка 11авокадо 7картофель 6свекла 6говядина 5сливки 5яйцо 5шпинат 4гриб 4гребешок 4лосось 4помидор 3свинина 3трюфель 3тыква 3томат 2яблоко 2форель 2тунец 2тофу 2хлеб 2сыр 2рыба 2мука 2морковь 2манго 2сливочный сыр 2кальмар 2савойская капуста 1соевое мясо 1сморчок 1сибас 1сало 1полба 1ростбиф 1поросенок 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1спаржа 1трюфельное масло 1страчателла 1телячьи щечки 1угорь 1фасоль 1финик 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1чернослив 1шафран 1морепродукт 1огурец 1дайкон 1мозговая кость 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1миндаль 1зелень 1йогурт 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1щавель 1
Техника
жарка 29варка 26эмульгирование 25томление 19маринование 17карамелизация 14запекание 12выпаривание 11взбивание 6тушение 6загущение 5сушка 5бланширование 4замораживание 4стабилизация 4гриль 3замачивание 3копчение 3пассерование 3соление 2су-вид 2желирование 2панировка 2инфузия 2ферментация 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1панирование 1припускание 1настаивание 1квашение 1замес 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12газовая плита 10индукционная плита 10пароконвектомат 10рисоварка 7конвекционная печь 6плита газовая 5сотейник 5варочная плита 4дегидратор 4су-вид оборудование 4фритюрница 3пароварка 2сифон 2плита 2духовой шкаф 2конвектомат 2духовка 2гриль 2планча 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×капуста ×пармезан ×Сбросить всё