город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13нут 10яйцо 14авокадо 13креветка 10огурец 10картофель 7сливки 6томат 6лосось 5шпинат 5тунец 4хлеб 4свекла 4сыр 4гребешок 4говядина 4гриб 3манго 3морковь 3мука 3помидор 3страчателла 3яблоко 3рыба 2щавель 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2тыква 2перец болгарский 2курица 2клубника 2кальмар 2мацони 2горошек 2артишок 2полента 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1редис 1пшеница 1паста 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1савойская капуста 1сельдерей 1салатный микс 1хумус 1майонез 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1форель 1свинина 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1спаржа 1сибас 1маракуйя 1вол 1лук репчатый 1болгарский перец 1вино 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1боб 1вишня 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1айоли 1виноградный лист 1говяжий бульон 1лисичка 1киноа 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1горох 1камбала 1йцо 1йогурт 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1дайкон 1шафран 1
Техника
эмульгирование 42жарка 35варка 34маринование 21томление 18запекание 17карамелизация 14взбивание 12выпаривание 12замораживание 6стабилизация 5загущение 5желирование 5прогревание 4бланширование 3охлаждение 3пассерование 3сушка 3панировка 2формовка 2сифон 2пюрирование 2замачивание 2настаивание 2дегидратация 2гриль 2инфузия 2припускание 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1протирание 1на пару 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 15вакууматор 14пароконвектомат 12газовая плита 9рисоварка 7плита газовая 6су-вид оборудование 5пароварка 5конвекционная печь 5дегидратор 5варочная плита 5духовка 4сотейник 4фритюрница 4холодильник 4гриль 3духовой шкаф 3плита 3шоковая заморозка 2сифон 2кастрюля 2планетарный миксер 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано