город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13нут 10огурец 10яйцо 10авокадо 8картофель 7сливки 5томат 5хлеб 4свекла 4говядина 3мука 3шпинат 3перец болгарский 2трюфель 2сыр 2страчателла 2сливочный сыр 2рис 2тунец 2морковь 2креветка 2клубника 2гребешок 2горошек 2курица 2артишок 2помидор 1рикотта 1редис 1пшеница 1перепелиное яйцо 1полента 1полба 1паста 1орзо 1мозговая кость 1ростбиф 1салатный микс 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1щавель 1манго 1мацони 1говяжий бульон 1майонез 1вишня 1айоли 1айран 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино 1вол 1лосось 1гриб 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1йцо 1киноа 1кокос 1лаваш 1лайм 1лисичка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 28жарка 22варка 19маринование 12взбивание 10запекание 10томление 6стабилизация 5замораживание 5карамелизация 5выпаривание 5желирование 4загущение 4прогревание 4охлаждение 3формовка 2сифон 2пассерование 2настаивание 2гриль 2бланширование 2дегидратация 2панировка 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1пюрирование 1протирание 1на пару 1панирование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4плита газовая 4холодильник 4пароварка 3фритюрница 3газовая плита 3духовка 3гриль 3сотейник 2сифон 2плита 2планетарный миксер 2конвекционная печь 2кастрюля 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко