город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30краб 23пармезан 13авокадо 12яйцо 12креветка 10огурец 10картофель 7сливки 6томат 6гребешок 4лосось 4шпинат 4страчателла 3яблоко 3тунец 3сыр 3говядина 3свекла 3помидор 3мука 3гриб 3трюфель 2щавель 2хлеб 2тыква 2клубника 2сливочный сыр 2морковь 2манго 2кальмар 2рыба 2пшеница 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1редис 1полба 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1осьминог 1свинина 1салатный микс 1черника 1сельдерей 1форель 1морепродукт 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сибас 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1спаржа 1орзо 1ежевика 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноградный лист 1вол 1горох 1мидия 1куриное бедро 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1кокосовое молоко 1горошек 1каракатица 1камбала 1йогурт 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1шафран 1
Техника
эмульгирование 36жарка 30варка 29маринование 18томление 17выпаривание 12запекание 12карамелизация 12взбивание 10замораживание 5желирование 4загущение 4бланширование 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 3формовка 2прогревание 2сифон 2пюрирование 2инфузия 2пассерование 2панировка 2настаивание 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1припускание 1протирание 1тушение 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5фритюрница 4холодильник 4пароварка 4сотейник 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 2сифон 2плита 2планетарный миксер 2кастрюля 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков