город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13сибас 5огурец 11яйцо 8авокадо 7картофель 7сливки 5томат 5креветка 4мука 3помидор 3рис 3свекла 3шпинат 2хлеб 2трюфель 2страчателла 2редис 2сливочный сыр 2клубника 2гребешок 2говядина 2мидия 2рыба 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1полба 1полента 1помидор черри 1пшеница 1рикотта 1ростбиф 1руккола 1щавель 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1осьминог 1паста 1гриб 1орзо 1вол 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1говяжий бульон 1морковь 1горошек 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1кабачок 1кальмар 1лисичка 1лосось 1майонез 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 14маринование 10взбивание 8выпаривание 8запекание 7томление 7замораживание 4стабилизация 4бланширование 3желирование 3загущение 3карамелизация 3охлаждение 3сифон 2формовка 2инфузия 2прогревание 2настаивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7индукционная плита 5пароконвектомат 5варочная плита 4газовая плита 4холодильник 4конвекционная печь 3плита газовая 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2планетарный миксер 2кастрюля 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2плита 1тажин 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Сибас с белыми грибами
Евгений Михайлов