Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячее 4закуска 4основное блюдо 4холодная закуска 4салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 8итальянская 3французская 2еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13лук 12яйцо 8сливки 5помидор 4свекла 3утка 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3картофель 3лосось 3гриб 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2тунец 2сыр 2креветка 2огурец 2йогурт 2баранина 2артишок 2нут 2полба 1рис 1релиш 1редис 1ревень 1пастрами 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1омуль 1рыба 1рукола 1утиная гудка 1савойская капуста 1салатный микс 1сало 1свинина 1сельдерей 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1тыква 1мука 1форель 1хумус 1огурец малосольный 1капуста квашеная 1моцарелла 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1грибы 1джем 1зелень 1мозговая кость 1инжир 1каперс 1капуста 1кефир 1кинза 1краб 1крыжовник 1курдючный жир 1куриное мясо 1курица 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1миндальное молоко 1цветок цукини 1
Техника
жарка 26эмульгирование 16маринование 15варка 11запекание 9взбивание 8карамелизация 8гриль 7копчение 5стабилизация 5выпаривание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4сушка 4томление 3тушение 3замораживание 3желирование 3бланширование 2вяление 2загущение 2замес 2процеживание 2пюрирование 2конфи 1сифон 1протирание 1панировка 1водяная баня 1инфузия 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12су-вид оборудование 8варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6гриль 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3печь 2сифон 2плита газовая 2планетарный миксер 2холодильник 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×лук ×Сбросить всё