Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8зелень 6рис 4сливки 4маракуйя 4картофель 4авокадо 4креветка 3огурец 3яйцо 3спаржа 2тыква 2трюфель 2томат 2тесто 2свекла 2сливочный сыр 2орзо 2кокос 2гриб 2гребешок 2говядина 2рамиро перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1пшено 1помидор 1соевый соус 1паста 1нут 1сладкий перец 1ягода 1сыр 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морошка 1мука 1имбирь 1морковь 1говяжий бульон 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мозговая кость 1гранола 1зелёная гречка 1инжир 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1мацони 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 16жарка 15маринование 12запекание 10взбивание 9варка 8замораживание 8карамелизация 7стабилизация 5желирование 5охлаждение 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2замес 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1гриль 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×зелень ×Сбросить всё