город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13орех 9огурец 10яйцо 10авокадо 7картофель 7сливки 6томат 5мука 4сыр 4свекла 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2тесто 2страчателла 2яблоко 2рис 2говядина 2морковь 2боб 2гребешок 2клубника 2креветка 2перец болгарский 1полба 1полента 1савойская капуста 1пшеница 1редис 1рикотта 1ростбиф 1руккола 1рыба 1помидор 1сельдерей 1салатный микс 1сассапарель 1спаржа 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1щавель 1ягода 1перепелиное яйцо 1перец 1гриб 1паста 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1орзо 1груша 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1кокос 1лисичка 1листовой салат 1майонез 1малина 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19варка 16взбивание 10маринование 10запекание 9карамелизация 8выпаривание 5томление 5замораживание 5желирование 4загущение 4охлаждение 4стабилизация 4формовка 3сифон 2сушка 2настаивание 2протирание 2прогревание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8пароконвектомат 6варочная плита 5конвекционная печь 5индукционная плита 4плита газовая 4холодильник 4су-вид оборудование 3фритюрница 3кастрюля 2сотейник 2планетарный миксер 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита 1шейкер 1фритюр 1сковорода 1сифоны 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия