город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17перец 16пармезан 13орех 9яйцо 12огурец 9томат 7говядина 5картофель 4свекла 4сливки 4сыр 3хлеб 3кабачок 3мука 3морковь 3баклажан 3рис 2яблоко 2цукини 2фасоль 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2чеснок 2помидор 2паста 2миндаль 2креветка 2индейка 2гребешок 2брокколи 2полба 2боб 2савойская капуста 1сибас 1семга 1сассапарель 1салат 1пшеница 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1ребро 1петрушка 1перец болгарский 1паста карри 1спагетти 1утка 1спаржа 1телячье сердце 1тыква 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1ягнёнок 1ягода 1яичный белок 1омуль 1орзо 1зелёная гречка 1нельма 1груша 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1муксун 1зелень 1кокос 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1кунжут 1курица 1листовой салат 1майонез 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21варка 19запекание 18маринование 13карамелизация 10взбивание 9стабилизация 7бланширование 6копчение 6замораживание 5томление 5загущение 3сушка 3протирание 3желирование 3выпаривание 3гриль 3пюрирование 2формовка 2тушение 2ферментация 2прогревание 2охлаждение 2обжиг 2инфузия 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1пассерование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6индукционная плита 5плита газовая 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2духовой шкаф 2дегидратор 2горелка 2планетарный миксер 1шейкер 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Ацецили
Владимир Хохлов