Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

47 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4салат 4блины 3закуска 3холодная закуска 3основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13угорь 5орзо 2креветка 9авокадо 7сливки 6яйцо 6говядина 4гребешок 4лосось 4шпинат 3яблоко 3картофель 3сыр 3рыба 3помидор 3гриб 3томат 2цукини 2тунец 2трюфель 2тыква 2сливочный сыр 2кальмар 2морковь 2манго 2свекла 2мука 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1свинина 1сибас 1спаржа 1страчателла 1тофу 1творожный сыр 1трюфельное масло 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1мозговая кость 1морепродукт 1горох 1мидия 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1дайкон 1мацони 1зелёная гречка 1зелень 1икра красная 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 21маринование 16томление 14карамелизация 12выпаривание 11запекание 11взбивание 5загущение 4замораживание 4бланширование 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2копчение 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1опаливание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×угорь ×орзо ×Сбросить всё