город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13полба 3авокадо 12яйцо 12креветка 10огурец 10картофель 7сливки 6томат 6шпинат 4сыр 4лосось 4гребешок 4говядина 3гриб 3мука 3помидор 3свекла 3страчателла 3тунец 3яблоко 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2трюфель 2щавель 2рыба 2клубника 2перец 2кальмар 2манго 2морковь 2рикотта 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1редис 1орзо 1пшеница 1сельдерей 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста 1осьминог 1полента 1тесто 1сибас 1цветок цукини 1мозговая кость 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1груша 1мидия 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1горох 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1говяжий бульон 1горошек 1мацони 1кокосовое молоко 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1каракатица 1дайкон 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1шафран 1
Техника
эмульгирование 36жарка 31варка 31маринование 18томление 18запекание 13выпаривание 12карамелизация 12взбивание 10замораживание 5желирование 4загущение 4охлаждение 4стабилизация 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3прогревание 3пассерование 2сифон 2формовка 2панировка 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1припускание 1протирание 1тушение 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5конвекционная печь 5пароварка 5плита газовая 5сотейник 4фритюрница 4холодильник 4дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2кастрюля 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов