Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
блины 4закуска 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 4горячая закуска 3горячее 3выпечка 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13манго 12нут 10полба 3яйцо 8картофель 7креветка 6авокадо 5говядина 5рис 5сливки 5свекла 4хлеб 4морковь 4маракуйя 4лосось 4гриб 3мука 3паста 3сыр 3томат 3осьминог 2шампиньон 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2ростбиф 2тофу 2огурец 2гребешок 2курица 2брокколи 2горгонзола 2артишок 2зелень 2кабачок 2кокос 2орех кедровый 1сладкий перец 1скумбрия 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1рак 1ромеско 1пшеничная мука 1помидор 1слоеное тесто 1перец болгарский 1перец 1орзо 1петух 1томаты 1сметана 1цукини 1морошка 1яблоко 1шоколад 1чечевица 1черри 1черешня 1цесарка 1сыр бри 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1тесто 1оливка 1груша 1мозговая кость 1булочка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1имбирь 1брюссельская капуста 1блин 1белый гриб 1базилик 1ананас 1айран 1зелёная гречка 1индейка 1миндаль 1лаваш 1мацони 1лук 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1круассан 1йцо 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1картофель пай 1капуста 1ягода 1
Техника
эмульгирование 32жарка 31варка 21запекание 18взбивание 14томление 14маринование 13карамелизация 12замораживание 8желирование 7стабилизация 7пюрирование 6выпаривание 6охлаждение 6загущение 6бланширование 5гриль 5прогревание 4тушение 3копчение 2су-вид 2настаивание 2водяная баня 2замес 2дегидратация 2вяление 2выпекание 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 10вакууматор 9духовка 7су-вид оборудование 7варочная плита 6газовая плита 6конвекционная печь 6гриль 5шоковая заморозка 5пароконвектомат 4дегидратор 4пароварка 4планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3сотейник 2рисоварка 2плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×нут ×полба ×Сбросить всё