Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3горячая закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13пшено 7яйцо 8сливки 4тыква 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3огурец 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2утка 2тунец 2томат 2рыба 2шпинат 2нут 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2лосось 2артишок 2рикотта 1савойская капуста 1рукола 1рис 1рапан 1релиш 1редис 1полба 1перец 1пастрами 1сало 1спаржа 1семга 1сердце 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1фенхель 1форель 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1паста 1зелень 1омуль 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курага 1курица 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яблоко 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17варка 14маринование 13карамелизация 8взбивание 7гриль 7запекание 7копчение 5томление 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4тушение 3соление 3прогревание 3желирование 3замораживание 3бланширование 2вяление 2охлаждение 2панировка 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1замес 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
вакууматор 11пароконвектомат 9блендер 9индукционная плита 7су-вид оборудование 7гриль 5варочная плита 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3сифон 3термомикс 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1газовая плита 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×пшено ×Сбросить всё