Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
закуска 8горячая закуска 6блины 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 13русская 5итальянская 3еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13пшено 7яйцо 17сливки 10авокадо 6тесто 6тыква 5свекла 5огурец 5говядина 4гребешок 4мука 4утка 4рис 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3клубника 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3картофель 3молоко 2шпинат 2тунец 2рыба 2ростбиф 2редис 2паста 2нут 2томат 2миндальная мука 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2креветка 2апельсин 2рапан 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1розмарин 1рикотта 1релиш 1пастрами 1пшеничная мука 1полба 1перец 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1сало 1сливочное масло 1сельдерей 1утиная гудка 1морковь 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фенхель 1угорь 1семга 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сердце 1мука ржаная 1гранола 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1булка 1булгур 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1миндаль 1кешью 1манка 1манго 1курица 1курага 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кефир 1дайкон 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 25карамелизация 24варка 20запекание 19маринование 19взбивание 15загущение 12томление 10сушка 9гриль 8стабилизация 8выпаривание 6копчение 6соление 6тушение 6желирование 5замораживание 5охлаждение 5пюрирование 4выпекание 4бланширование 4прогревание 4вяление 2замачивание 2конфи 2ферментация 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 12вакууматор 11индукционная плита 11конвекционная печь 10плита газовая 8планетарный миксер 7су-вид оборудование 7варочная плита 6гриль 6дегидратор 5холодильник 4блендер/комбайн 4сотейник 4сифон 4газовая плита 3духовка 3миксер 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3плита 2плита (газовая или индукционная) 2термомикс 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1коптильная печь 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×пшено ×Сбросить всё