Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 9русская 2французская 2европейская 1испанская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6киноа 6яйцо 11огурец 10говядина 5сливки 4свекла 4картофель 4авокадо 4индейка 3морковь 3трюфель 3салат 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2яблоко 2перец болгарский 2гребешок 2мука 2артишок 2гриб 2креветка 2паста 1паста карри 1полба 1сибас 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1помидор 1телячье сердце 1слива 1спаржа 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1орех 1орзо 1кабачок 1омуль 1зеленый горошек 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1нут 1кешью 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 18варка 15маринование 14запекание 8карамелизация 8стабилизация 6томление 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 3замораживание 3копчение 3протирание 2сушка 2пюрирование 2инфузия 2обжиг 2загущение 2гриль 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1охлаждение 1пассерование 1прогревание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 6су-вид оборудование 6индукционная плита 4пароконвектомат 4блендер/комбайн 3горелка 3пароварка 3сифон 3конвекционная печь 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2фритюрница 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×пармезан ×боб ×киноа ×Сбросить всё