Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 8русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6полба 3огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3морковь 3томат 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2мука 2креветка 2кабачок 2индейка 2гребешок 2авокадо 2рис 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшеница 1помидор 1перец болгарский 1сибас 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1эдамаме 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1шпинат 1орех 1юдзу 1орзо 1кешью 1омуль 1гриб 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1груша 1муксун 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1киноа 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 16варка 14маринование 11запекание 9карамелизация 6стабилизация 6томление 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 3замораживание 3копчение 3прогревание 2сушка 2пюрирование 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароварка 3сифон 3плита 2фритюрница 2духовка 2духовой шкаф 2дегидратор 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шейкер 1
редис ×пармезан ×боб ×полба ×Сбросить всё