Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 7горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 2средиземноморская 2французская 2греческая 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6сибас 5огурец 9яйцо 8говядина 5сливки 4свекла 4креветка 4картофель 3морковь 3помидор 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2салат 2мука 2мидия 2индейка 2гребешок 2авокадо 2рис 2ростбиф 1перец болгарский 1пшеница 1помидор черри 1полба 1осьминог 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1рисовая мука 1юдзу 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1морской гребешок 1муксун 1зелень 1мозговая кость 1гречка 1артишок 1базилик 1банан 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1маш 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1кабачок 1кальмар 1кешью 1киноа 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1лосось 1майонез 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 19варка 12маринование 12запекание 10томление 7выпаривание 6карамелизация 6стабилизация 6бланширование 5взбивание 5замораживание 3копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 6вакууматор 5индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2плита 2духовка 2духовой шкаф 2дегидратор 2горелка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
редис ×пармезан ×боб ×сибас ×Сбросить всё