город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
редис 17пармезан 13цукини 11огурец 9яйцо 9говядина 6картофель 4свекла 4креветка 3сливки 3трюфель 3спаржа 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2рис 2мука 2морковь 2креветки 2индейка 2гребешок 2авокадо 2рикотта 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1помидор 1пшеница 1прошутто 1сибас 1полба 1перец болгарский 1перец 1салат 1чеснок 1спагетти 1страчателла 1сыр 1телячье сердце 1тесто 1угорь 1утка 1фасоль 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1паста 1эдамаме 1юдзу 1паста карри 1кабачок 1орзо 1гриб 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1омуль 1зеленый горошек 1зелень 1икра 1икра красная 1краб 1красная смородина 1кукурузная лепешка 1лисичка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1моцарелла 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 22эмульгирование 22варка 13маринование 12запекание 10взбивание 7стабилизация 6замораживание 5карамелизация 5томление 5бланширование 4выпаривание 3загущение 3копчение 3тушение 2инфузия 2сушка 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7индукционная плита 6блендер/комбайн 5вакууматор 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5плита газовая 3сифон 3духовой шкаф 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вок-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Цукини в грибном понзу с трюфелем
Вячеслав Казаков
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Драники из цукини со страчателлой и красной икрой
Сергей Балашов
Медальоны из ростбифа с овощами и лисичками
Алексей Семенов
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Теплый салат с цукини и угрем
Олег Шин
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей