город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13боб 6горох 4огурец 9яйцо 9морковь 6говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2салат 2рис 2мука 2креветка 2кабачок 2индейка 2гребешок 2авокадо 2помидор 2рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1свинина 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1орзо 1паста 1юдзу 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1омуль 1орех 1зеленый горошек 1муксун 1гречка 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1морской гребешок 1зелёная гречка 1зелень 1кешью 1киноа 1краб 1креветки 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 18варка 15маринование 12запекание 9карамелизация 8томление 7стабилизация 6бланширование 5взбивание 5замораживание 4копчение 3сушка 3инфузия 3выпаривание 3гриль 2загущение 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 7пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2плита газовая 2плита 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1блендер/термомикс 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Зеленый салат с кешью
Владислав Корпусов
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей