Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
салат 5горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3закуска 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты4
гребешок 25редис 17пармезан 13омуль 1огурец 11яйцо 8говядина 5картофель 5авокадо 4креветка 4свекла 4хлеб 3рис 3томат 3сливки 3клубника 3салат 2яблоко 2хрен 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2мука 2паста 2морковь 2индейка 2земляника 2гриб 2грейпфрут 2базилик 2апельсин 2рисовая мука 1сибас 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1перец болгарский 1пшеница 1помидор 1полба 1телячье сердце 1паста карри 1орзо 1спаржа 1юдзу 1трюфельное масло 1тунец 1тыква 1утка 1хумус 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1цукини 1чеснок 1шисо 1шпинат 1эдамаме 1морской гребешок 1муксун 1зелень 1мозговая кость 1гранат 1артишок 1бекон 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1горчица 1гречка 1мёд 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1икра 1кабачок 1кальмар 1кинза 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1лайм 1лапша удон 1лимон 1личи 1майонез 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 23маринование 21варка 12взбивание 9запекание 8карамелизация 8томление 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 4сушка 4инфузия 3копчение 3бланширование 3гриль 3загущение 2кляр 2охлаждение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1желирование 1обжиг 1настаивание 1замес 1декорирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 15индукционная плита 10су-вид оборудование 9варочная плита 8пароконвектомат 7блендер/комбайн 5дегидратор 3духовой шкаф 3сифон 3конвекционная печь 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2горелка 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2планча 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль саламандра 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
гребешок ×редис ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё