Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 4русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13индейка 9омуль 1яйцо 11огурец 10картофель 6говядина 5свекла 4морковь 3мука 3помидор 3сливки 3трюфель 2шпинат 2хлеб 2сливочный сыр 2томат 2креветка 2кабачок 2гребешок 2брокколи 2савойская капуста 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1полба 1пшеница 1пшеничная мука 1рис 1рисовая мука 1ростбиф 1рыба 1чеснок 1салат 1сибас 1слива 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1орзо 1зелень 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горошек 1морской гребешок 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1киноа 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1майонез 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16варка 13маринование 10запекание 9взбивание 7карамелизация 6стабилизация 6бланширование 5томление 5гриль 4копчение 4замораживание 3загущение 3выпаривание 3замес 2инфузия 2обжиг 2охлаждение 2протирание 2су-вид 2сушка 2тушение 2вяление 1желирование 1кляр 1на пару 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 7су-вид оборудование 6пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2фритюрница 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×индейка ×омуль ×Сбросить всё