Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
салат 7горячая закуска 6блины 5закуска 5основное блюдо 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3суп 3выпечка 1
Кухня
авторская 12русская 6французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35гриб 21редис 17пармезан 13яйцо 17огурец 11говядина 10картофель 9сливки 9тесто 8мука 6свекла 6рис 5морковь 4утка 4гребешок 4авокадо 4трюфель 3шпинат 3тыква 3хлеб 3сельдь 3паста 3маскарпоне 3клубника 3гречка 3муксун 2цукини 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2помидор 2томат 2миндальная мука 2краб 2индейка 2груша 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2креветка 2апельсин 2перец болгарский 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1омуль 1паста орзо 1паста карри 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морской гребешок 1морепродукт 1молоко 1ростбиф 1сало 1ряженка 1хумус 1миндальное молоко 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хрен 1савойская капуста 1угорь 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1салат 1мозговая кость 1изюм 1миндаль 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1дайкон 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1вол 1зелень 1булка 1булгур 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1зеленый горошек 1кабачок 1манка 1лапша 1манго 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лук 1лосятина 1лосось 1куриное сердце 1капуста 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29варка 26карамелизация 25запекание 24маринование 19томление 18взбивание 16загущение 13бланширование 11стабилизация 11выпаривание 9пюрирование 7замораживание 6сушка 6гриль 5копчение 5тушение 5охлаждение 4желирование 4инфузия 4выпекание 4прогревание 3процеживание 3соление 3вяление 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2опаливание 1су-вид 1сифон 1протирание 1глазирование 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 14индукционная плита 11пароконвектомат 10варочная плита 8плита газовая 8блендер/комбайн 6вакууматор 6газовая плита 6сотейник 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4плита 4сифон 4горелка 3гриль 3пароварка 3холодильник 3шоковая заморозка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2миксер 2духовка 2блендер/термомикс 2пакоджет 2коптильня 1холодильное оборудование 1фритюр 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×гриб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё