Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
салат 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 12русская 3французская 3еврейская 2абхазская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13орех 9яйцо 18огурец 11сливки 10свекла 6говядина 6мука 6тесто 5авокадо 4картофель 4морковь 4сельдь 3утка 3тыква 3сыр 3боб 3рис 3маскарпоне 3клубника 3груша 3гребешок 3сливочный сыр 2цукини 2хлеб 2трюфель 2томат 2краб 2паста 2креветка 2индейка 2блин 2апельсин 2миндальная мука 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1перец болгарский 1помидор 1полба 1перец 1паста карри 1орзо 1омуль 1облепиха 1муксун 1савойская капуста 1ряженка 1ягода 1салат 1чай 1яичный белок 1морской гребешок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цветок цукини 1сассапарель 1хумус 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1мука ржаная 1зелень 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гриб 1брокколи 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1кукурузная лепешка 1миндаль 1манка 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1листовой салат 1креветки 1зелёная гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 25эмульгирование 25жарка 23запекание 21варка 19маринование 16взбивание 15загущение 11стабилизация 10томление 10сушка 7замораживание 6бланширование 5выпаривание 5охлаждение 5выпекание 4желирование 4копчение 4пюрирование 4тушение 3гриль 3соление 3инфузия 2обжиг 2прогревание 2протирание 2замачивание 2опаливание 1ферментация 1сифон 1пассерование 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13варочная плита 9пароконвектомат 9индукционная плита 7плита газовая 7вакууматор 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4горелка 4дегидратор 4газовая плита 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3холодильник 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×редис ×пармезан ×орех ×Сбросить всё