Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты3
рис 30апельсин 28пармезан 13яйцо 11креветка 10сливки 9авокадо 7гребешок 6морковь 6говядина 4лосось 4яблоко 4шоколад 3шпинат 3маракуйя 3творог 3помидор 3гриб 3страчателла 2чай 2цыпленок 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2грейпфрут 2свекла 2рыба 2миндаль 2мандарин 2манго 2лимон 2картофель 2кальмар 2ананас 2ребро 1ростбиф 1сибас 1савойская капуста 1саке 1свинина 1просекко 1пшеничная мука 1паста 1полба 1писко 1персик 1перец 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1огурец 1сельдерей 1эспрессо 1спаржа 1цветок цукини 1юдзу 1облепиха 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1цукини 1хурма 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1овсянка 1инжир 1мука 1булгур 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1груша 1зелёная гречка 1морепродукт 1куриное бедро 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1манная крупа 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1краб 1зелень 1кофе 1кокосовое молоко 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1каракатица 1камбала 1имбирь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 34жарка 26варка 22маринование 21томление 21карамелизация 20запекание 18выпаривание 12взбивание 10замораживание 7сушка 6бланширование 6стабилизация 6охлаждение 5желирование 4загущение 4инфузия 4замачивание 3прогревание 3пассерование 2пюрирование 2конфи 2настаивание 2копчение 2тушение 1термическая обработка 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1опаливание 1панирование 1на водяной бане 1замес 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 11газовая плита 9конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 7варочная плита 5холодильник 4плита газовая 4духовка 4горелка 3дегидратор 3плита 3фритюрница 3сифон 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2пароварка 2миксер планетарный 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2печь конвекционная 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1хоспер 1
рис ×апельсин ×пармезан ×Сбросить всё