Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
блины 9закуска 7холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 3выпечка 2завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3европейская 2русская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13блин 8яйцо 11креветка 10авокадо 8лосось 8сливки 6гребешок 5помидор 5сыр 5тунец 4шпинат 4томат 4гриб 4говядина 4огурец 3ростбиф 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3тыква 3яблоко 3нут 2форель 2рыба 2перец 2йогурт 2манго 2картофель 2кальмар 2артишок 2краб 2рукола 1сибас 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1савойская капуста 1редис 1релиш 1полба 1пастрами 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1спаржа 1сливочное масло 1черная икра 1страчателла 1фасоль 1шафран 1черника 1мясо дичи 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1утка 1сыр сливочный 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1творог 1сыр чеддер 1сыр сулугуни 1огурец малосольный 1капуста квашеная 1мука 1брюссельская капуста 1горчица 1горох 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брокколини 1зелёная гречка 1болгарский перец 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1дайкон 1зелень 1морковь 1куркума 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маракуйя 1малина 1лук репчатый 1курица 1инжир 1куриное бедро 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29варка 26маринование 24запекание 15карамелизация 14томление 14выпаривание 11взбивание 9стабилизация 6сушка 6гриль 5загущение 4замораживание 4копчение 4соление 4тушение 3протирание 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 3желирование 3вяление 2замачивание 2инфузия 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2панирование 1сифон 1процеживание 1припускание 1водяная баня 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 17вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 6варочная плита 5духовка 5плита газовая 4сотейник 4гриль 4пароварка 4конвекционная печь 4дегидратор 4планетарный миксер 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2холодильник 2блендер/комбайн 2сифон 2мясорубка 2духовой шкаф 2хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блинная плита 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×блин ×Сбросить всё