Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 6горячее 5закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12булгур 4яйцо 14креветка 11авокадо 10сливки 10тыква 6говядина 5гребешок 5тесто 5мука 4огурец 4свекла 4морковь 4маракуйя 4лосось 4гриб 3маскарпоне 3помидор 3сельдь 3томат 3шпинат 3клубника 3трюфель 2сельдерей 2сливочный сыр 2сыр 2ягнёнок 2угорь 2утка 2цукини 2паста 2рыба 2тунец 2миндальная мука 2груша 2краб 2ананас 2апельсин 2блин 2виноградный лист 2зелень 2кальмар 2картофель 2кокос 2кокосовое молоко 2сибас 1редис 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1орзо 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1перец 1осьминог 1спаржа 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1сладкий перец 1трюфельное масло 1страчателла 1чай 1морепродукт 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цуккини 1творожный сыр 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1тофу 1телячье сердце 1морошка 1гранола 1молоко 1брокколини 1грецкий орех 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1куркума 1миндаль 1мидия 1мацони 1манка 1лук репчатый 1лук 1лайм 1курица 1зеленый горох 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1имбирь 1изюм 1ягода 1
Техника
жарка 35эмульгирование 33варка 30карамелизация 30запекание 25маринование 21томление 21взбивание 16загущение 12выпаривание 11замораживание 9стабилизация 8желирование 7пюрирование 7сушка 7охлаждение 6бланширование 5тушение 5выпекание 4замачивание 4соление 3настаивание 3пассерование 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2припускание 1ферментация 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1опаливание 1панировка 1панирование 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 12плита газовая 10газовая плита 9вакууматор 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4сифон 4холодильник 4блендер/комбайн 4пароварка 3фритюрница 3миксер 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2мясорубка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×булгур ×Сбросить всё