Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4закуска 3холодная закуска 3блины 2салат 2выпечка 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3итальянская 2армянская 1европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13трюфель 11форель 6креветка 10яйцо 8авокадо 6говядина 5сливки 5картофель 4лосось 4гриб 4гребешок 4помидор 3томат 3хлеб 3шпинат 3сыр 3сливочный сыр 2яблоко 2цукини 2тыква 2тунец 2рыба 2свекла 2кальмар 2морковь 2капуста 2манго 2мозговая кость 1морепродукт 1мука 1орзо 1сельдерей 1паста 1перец 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1сало 1свинина 1осьминог 1шафран 1сибас 1спаржа 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1утка 1фасоль 1финик 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1черная икра 1черника 1мацони 1мидия 1зелёная гречка 1маракуйя 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1бриошь 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1виноградный лист 1вол 1горох 1лук репчатый 1дайкон 1зелень 1камбала 1каракатица 1киноа 1кокосовое молоко 1краб 1кролик 1куриная печень 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лисичка 1щавель 1
Техника
жарка 29эмульгирование 28варка 23маринование 19томление 15запекание 14выпаривание 13карамелизация 13взбивание 7загущение 5гриль 3желирование 3замораживание 3копчение 3стабилизация 3сушка 3соление 2пюрирование 2инфузия 2пассерование 2бланширование 2замачивание 2прогревание 1тушение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1припускание 1панирование 1замес 1вяление 1вымачивание 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13индукционная плита 12газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7варочная плита 4плита газовая 4сотейник 4конвекционная печь 3су-вид оборудование 3блендер/термомикс 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2сифон 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2блендер/комбайн 2печь 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×трюфель ×форель ×Сбросить всё