город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30шпинат 27пармезан 13горох 4креветка 11картофель 9яйцо 9авокадо 7сливки 7лосось 6морковь 6говядина 5гриб 5гребешок 4свекла 3сыр 3мука 3помидор 3паста 3осьминог 3спаржа 2яблоко 2цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2тофу 2томат 2тесто 2хлеб 2сливочный сыр 2артишок 2рыба 2рукола 2ростбиф 2манго 2краб 2кальмар 2кабачок 2горгонзола 2свинина 2сибас 1скумбрия 1сметана 1слоеное тесто 1савойская капуста 1сельдерей 1перец 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1полба 1петух 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1страчателла 1утиная грудка 1сыр бри 1черешня 1морепродукт 1шафран 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1цесарка 1томаты 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1нут 1дайкон 1мозговая кость 1брокколини 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1болгарский перец 1блин 1белый гриб 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1грецкий орех 1зелень 1миндаль 1лисичка 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лосятина 1лисички 1куркума 1индейка 1куриное бедро 1круассан 1кокосовое молоко 1картофель пай 1каракатица 1капуста 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 37варка 30томление 23запекание 20карамелизация 17маринование 16выпаривание 13взбивание 9загущение 6бланширование 6замораживание 5стабилизация 5тушение 5гриль 4пюрирование 4сушка 4желирование 3инфузия 3настаивание 2пассерование 2вяление 2копчение 2замес 2замачивание 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 15вакууматор 12газовая плита 12пароконвектомат 10варочная плита 8рисоварка 7духовка 6конвекционная печь 6плита газовая 5сотейник 5дегидратор 4су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3планетарный миксер 3сковорода 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1кастрюля 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Теплый салат с лисичками
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков