город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13имбирь 4креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4помидор 3шпинат 3тыква 3гриб 3манго 3кальмар 3говядина 3томат 2яблоко 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2зелень 2полба 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1осьминог 1перец 1паста 1страчателла 1орзо 1огурец 1облепиха 1мука 1спаржа 1чеснок 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1мозговая кость 1чечевица 1шафран 1морепродукт 1камбала 1мидия 1говяжий бульон 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1бамия 1батат 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мацони 1дайкон 1зелёная гречка 1зеленый лук 1каракатица 1картофель 1кинза 1кокосовое молоко 1краб 1кунжут 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
варка 23эмульгирование 23жарка 22томление 15маринование 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 6загущение 3замораживание 3пюрирование 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов