город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13сибас 5авокадо 12креветка 12яйцо 12огурец 11картофель 7сливки 6томат 6лосось 5помидор 5шпинат 4гребешок 4говядина 3гриб 3кальмар 3мидия 3мука 3свекла 3страчателла 3сыр 3тунец 3яблоко 3сливочный сыр 2щавель 2тыква 2трюфель 2хлеб 2рыба 2осьминог 2морковь 2редис 2манго 2клубника 2пшеница 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1полба 1помидор черри 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1орзо 1свинина 1спаржа 1сельдерей 1тесто 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1черника 1мозговая кость 1морепродукт 1говяжий бульон 1мацони 1вол 1айоли 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый гриб 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноградный лист 1горох 1маракуйя 1каракатица 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1камбала 1горошек 1кабачок 1йогурт 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1дайкон 1шафран 1
Техника
эмульгирование 37жарка 33варка 29томление 19маринование 18выпаривание 14запекание 13карамелизация 12взбивание 10замораживание 5стабилизация 4бланширование 4загущение 4желирование 4инфузия 3охлаждение 3сушка 3пюрирование 2формовка 2сифон 2замачивание 2прогревание 2пассерование 2панировка 2настаивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1припускание 1протирание 1тушение 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 10рисоварка 7варочная плита 5конвекционная печь 5плита газовая 5сотейник 4фритюрница 4холодильник 4пароварка 4дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2кастрюля 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1сифоны 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут