город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13трюфель 11яйцо 13авокадо 12креветка 10огурец 10картофель 8сливки 6томат 6говядина 5шпинат 4сыр 4лосось 4гриб 4гребешок 4мука 3помидор 3свекла 3страчателла 3тунец 3хлеб 3яблоко 3сельдерей 2щавель 2цукини 2тыква 2сливочный сыр 2лисичка 2рыба 2кальмар 2морковь 2клубника 2манго 2салатный микс 1пшеница 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1редис 1полба 1полента 1морепродукт 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста 1осьминог 1орзо 1перец 1черника 1свинина 1форель 1мидия 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1финик 1сибас 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1спаржа 1мозговая кость 1дайкон 1мацони 1болгарский перец 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1боб 1говяжий бульон 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1вол 1горох 1маракуйя 1кокосовое молоко 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1куриная печень 1кролик 1киноа 1горошек 1каракатица 1капуста 1камбала 1йогурт 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1шафран 1
Техника
эмульгирование 39жарка 37варка 31маринование 21томление 18выпаривание 15запекание 14карамелизация 13взбивание 12загущение 6замораживание 5желирование 4бланширование 3охлаждение 3пюрирование 3стабилизация 3сушка 3формовка 2пассерование 2сифон 2прогревание 2замачивание 2панировка 2настаивание 2инфузия 2гриль 2ароматизация 1вяление 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1припускание 1протирание 1процеживание 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 15вакууматор 14пароконвектомат 11газовая плита 9рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5холодильник 4фритюрница 4сотейник 4пароварка 4конвекционная печь 4блендер/термомикс 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2кастрюля 2хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1планча 1печь конвекционная 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано