Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4закуска 3холодная закуска 3блины 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13крапива 2креветка 9авокадо 6сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4яблоко 3гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3сыр 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2спаржа 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1розмарин 1осьминог 1перец 1паста 1сибас 1орзо 1мука 1морковь 1свинина 1черника 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1мозговая кость 1шафран 1морепродукт 1зелень 1мидия 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вермут 1виноградный лист 1вол 1горох 1мацони 1дайкон 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1маскарпоне 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 12выпаривание 10запекание 9взбивание 7замораживание 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3загущение 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2хоспер 1печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×крапива ×Сбросить всё