Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5десерт 5блины 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2салат 2выпечка 1
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3европейская 2армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30малина 14пармезан 13креветка 9яйцо 9сливки 8авокадо 6гребешок 4лосось 4сыр 3шпинат 3томат 3помидор 3сливочный сыр 3гриб 3говядина 3свинина 2яичный белок 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2творог 2рыба 2свекла 2мука 2морковь 2маракуйя 2манго 2клубника 2кальмар 2блин 2савойская капуста 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сахар 1перец 1ростбиф 1просекко 1полба 1тофу 1паста 1осьминог 1орзо 1тесто фило 1щавель 1трюфельное масло 1цветок цукини 1морепродукт 1шоколад 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1угорь 1хлеб 1форель 1фисташковая паста 1финик 1филе 1фасоль 1орех 1зелёная гречка 1мозговая кость 1голубика 1абрикос 1арбуз 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1бри 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1мидия 1краб 1мацони 1матча 1лук репчатый 1лук 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1грейпфрут 1кокос 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1дайкон 1ягода 1
Техника
эмульгирование 28жарка 24варка 21маринование 17карамелизация 16томление 15запекание 14взбивание 12выпаривание 10стабилизация 7замораживание 6желирование 5загущение 5инфузия 4сушка 4процеживание 2пассерование 2копчение 2замачивание 2бланширование 2ферментация 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1замес 1заваривание 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 14индукционная плита 11пароконвектомат 10газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6дегидратор 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4сотейник 4планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×малина ×пармезан ×Сбросить всё