Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
горячая закуска 8горячее 6основное блюдо 6закуска 4салат 4холодная закуска 4блины 2выпечка 2десерт 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 4гавайская 3японская 3греческая 2французская 2кавказская 1русская 1перуанская 1латиноамериканская 1армянская 1испанская 1европейская 1восточная 1американская 1абхазская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
помидор 35рис 30пармезан 13манго 12креветка 14авокадо 8говядина 8яйцо 7картофель 6лосось 6сыр 5сливки 5морковь 5огурец 5гребешок 4кальмар 4маракуйя 4тыква 4тунец 3яблоко 3шпинат 3цветок цукини 3хлеб 3фасоль 3гриб 3томат 3сладкий перец 3сибас 3осьминог 3мидия 3болгарский перец 3мука 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ростбиф 2перец 2оливка 2перец болгарский 2моцарелла 2клубника 2мацони 2индейка 2камбала 2зелень 2кокос 2курица 2лук 2сметана 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1полента 1полба 1паста 1острый перец 1орзо 1нут 1морошка 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1минтай 1миндаль 1спаржа 1сыр чеддер 1страчателла 1черная икра 1лист салата 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1цукини 1тесто 1цветная капуста 1хумус 1форель 1финик 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1лук репчатый 1булка 1лисичка 1бекон 1бычий хвост 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1белое вино 1бамия 1вол 1баклажан 1базилик 1багет 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1виноградный лист 1говяжий бульон 1лайм 1каперс 1куркума 1куриное филе 1куриное бедро 1краб 1косуля 1кокосовое молоко 1каракатица 1кабачок 1горох 1имбирь 1икра щучья 1зелёная гречка 1дайкон 1груздь 1гранола 1горошек 1ягода 1
Техника
жарка 42эмульгирование 37варка 23запекание 23карамелизация 22маринование 21томление 20выпаривание 12взбивание 10гриль 7замораживание 7тушение 6охлаждение 6пюрирование 6бланширование 5желирование 5загущение 5настаивание 4стабилизация 4сушка 3панировка 2припускание 2пассерование 2вяление 2на пару 2инфузия 2замачивание 2копчение 2процеживание 1ферментация 1темперирование 1соление 1сифон 1панирование 1протирание 1прогревание 1мацерация 1конфи 1замес 1брожение 1формовка 1
Оборудование
блендер 32газовая плита 14индукционная плита 13конвекционная печь 10пароконвектомат 10вакууматор 9рисоварка 7плита газовая 6варочная плита 5духовка 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4сотейник 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3сифон 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1планча 1плита 1тажин 1плита (газовая/индукционная) 1пресс-гриль 1сковорода 1тефлоновая сковорода 1фритюр 1печь конвекционная 1вок-сковорода (антипригарная) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1кастрюля 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
помидор ×рис ×пармезан ×манго ×Сбросить всё