Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
горячая закуска 9блины 7холодная закуска 7салат 6закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 3выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 13гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12нут 10яйцо 16авокадо 11креветка 11сливки 10тыква 6говядина 5гребешок 5лосось 5свекла 5тесто 5огурец 4шпинат 4мука 4маракуйя 4морковь 4сыр 3тунец 3томат 3хлеб 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3курица 2цукини 2утка 2угорь 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2миндальная мука 2мацони 2тофу 2краб 2груша 2кокосовое молоко 2ананас 2апельсин 2блин 2артишок 2зелень 2кальмар 2картофель 2кокос 2савойская капуста 1полба 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1орзо 1сельдерей 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1морепродукт 1молоко 1свинина 1творожный сыр 1сибас 1чай 1миндаль 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1говяжий бульон 1мидия 1брокколини 1горох 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1манка 1кешью 1лук репчатый 1лук 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1киноа 1кедровый орех 1грецкий орех 1каракатица 1камбала 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 38жарка 37варка 32карамелизация 32запекание 27маринование 24томление 21взбивание 17загущение 12выпаривание 11замораживание 9стабилизация 9желирование 8пюрирование 7сушка 7охлаждение 6прогревание 4соление 4тушение 4пассерование 4выпекание 4бланширование 4замачивание 4гриль 3настаивание 2ферментация 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2припускание 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1панировка 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 16конвекционная печь 14пароконвектомат 13вакууматор 11газовая плита 10плита газовая 9варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7дегидратор 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4гриль 4духовка 4сифон 4холодильник 4духовой шкаф 3пароварка 3плита 3фритюрница 3конвекционная плита 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё