Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1греческая 1европейская 1итальянская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12мидия 4яйцо 14креветка 13авокадо 10сливки 10тыква 6гребешок 5лосось 5помидор 5тесто 5огурец 4свекла 4мука 4говядина 4маракуйя 4сельдь 3шпинат 3сибас 3томат 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3кальмар 3гриб 3осьминог 2цукини 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2сыр 2миндальная мука 2груша 2краб 2ананас 2апельсин 2брокколини 2блин 2зелень 2картофель 2кокос 2кокосовое молоко 2сладкий перец 1розмарин 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1перец 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1страчателла 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1спаржа 1фасоль 1творожный сыр 1черная икра 1морошка 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1чай 1телячье сердце 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1трюфельное масло 1тофу 1мука ржаная 1гранат 1морепродукт 1брюссельская капуста 1гранола 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1болгарский перец 1гречка 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндаль 1мацони 1манка 1лук репчатый 1лук 1лимонная корка 1куркума 1зелёная гречка 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1имбирь 1изюм 1ягода 1
Техника
жарка 34эмульгирование 34карамелизация 30варка 28запекание 24маринование 22томление 22взбивание 16выпаривание 12загущение 12замораживание 9стабилизация 8желирование 7пюрирование 7сушка 7охлаждение 6бланширование 4выпекание 4замачивание 4тушение 4соление 3гриль 3пассерование 3копчение 2настаивание 2прогревание 2инфузия 2припускание 1ферментация 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1опаливание 1панировка 1панирование 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 15индукционная плита 14пароконвектомат 12газовая плита 10вакууматор 8плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4сифон 4холодильник 4гриль 3духовой шкаф 3фритюрница 3су-вид оборудование 2миксер 2пароварка 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2пакоджет 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×мидия ×Сбросить всё