город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30ягода 14пармезан 13орех 9яйцо 12креветка 9сливки 8авокадо 6творог 6сыр 5гребешок 4лосось 4мука 4тыква 3яблоко 3шпинат 3говядина 3тесто 3помидор 3манго 3гриб 3свекла 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец 2рыба 2морковь 2малина 2кальмар 2рикотта 2паста 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1овсяные хлопья 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мацони 1слоеное тесто 1сибас 1шафран 1сметана 1хумус 1щавель 1маракуйя 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1маскарпоне 1зелень 1манная крупа 1боб 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1горох 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1говяжий бульон 1груша 1лук репчатый 1кокосовое молоко 1листовой салат 1лист 1куркума 1куриное бедро 1круассан 1краб 1кокос 1дайкон 1кешью 1картофель 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 30жарка 27варка 22карамелизация 21запекание 18томление 17маринование 16взбивание 12выпаривание 10загущение 5замораживание 5стабилизация 5сушка 5желирование 5бланширование 3выпекание 3протирание 2формовка 2инфузия 2пассерование 2охлаждение 2замачивание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12конвекционная печь 11пароконвектомат 11вакууматор 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5сотейник 5плита газовая 4сифон 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3планетарный миксер 3духовой шкаф 3дегидратор 3горелка 2духовка 2пароварка 2фритюрница 2хоспер 1планча 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1миксер 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Новогодний милфей
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Сырники
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов