Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 10блины 7закуска 6салат 6горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1грузинская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30перец 16пармезан 13манго 12яйцо 16креветка 11авокадо 10сливки 10томат 8тесто 6тыква 6гребешок 5говядина 4лосось 4маракуйя 4мука 4огурец 4помидор 4свекла 4морковь 3шпинат 3сыр 3сельдь 3паста 3гриб 3миндаль 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3баклажан 3полба 2ягнёнок 2чечевица 2цукини 2хлеб 2фасоль 2утка 2угорь 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2тунец 2орех 2зелень 2миндальная мука 2апельсин 2блин 2грецкий орех 2груша 2ананас 2кабачок 2кокосовое молоко 2краб 2кальмар 2кокос 2розмарин 1семга 1сельдерей 1свинина 1мука ржаная 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1редис 1нельма 1ребро 1сибас 1пшеничная мука 1петрушка 1осьминог 1орзо 1облепиха 1нут 1пшено 1спаржа 1сладкий перец 1чай 1морепродукт 1щавель 1шоколад 1шафран 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1спагетти 1хумус 1форель 1финик 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1морошка 1вол 1молоко 1брокколини 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1мозговая кость 1куркума 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1лук репчатый 1лук 1лайм 1курица 1изюм 1куриное бедро 1кунжут 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1имбирь 1ягода 1
Техника
жарка 39эмульгирование 36варка 32запекание 31карамелизация 30маринование 24томление 21взбивание 18загущение 12выпаривание 11замораживание 10пюрирование 9желирование 8стабилизация 8бланширование 7сушка 7охлаждение 6тушение 6копчение 5соление 4пассерование 4выпекание 4замачивание 4гриль 3прогревание 3ферментация 3инфузия 2настаивание 2протирание 2формовка 2опаливание 1сифон 1припускание 1панировка 1панирование 1глазирование 1обжиг 1на пару 1конфи 1замес 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 39конвекционная печь 17индукционная плита 16пароконвектомат 14газовая плита 11вакууматор 10плита газовая 9варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 6шоковая заморозка 6холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4дегидратор 4горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3хоспер 2угольный гриль/хоспер 2плита 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюр 1
яблоко ×рис ×перец ×пармезан ×манго ×Сбросить всё