город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рыба 8угорь 5креветка 9яйцо 8авокадо 7сливки 6картофель 5лосось 4гриб 4говядина 4гребешок 4помидор 3сыр 3шпинат 3яблоко 3спаржа 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2цукини 2сливочный сыр 2манго 2кальмар 2свекла 2морковь 2орзо 2огурец 1осьминог 1паста 1перец 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1свинина 1сибас 1страчателла 1полба 1тофу 1творожный сыр 1тесто 1трюфельное масло 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1шиитаке 1морепродукт 1мука 1зелёная гречка 1мозговая кость 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1мидия 1зелень 1икра красная 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
эмульгирование 29жарка 27варка 21маринование 18запекание 15томление 15карамелизация 14выпаривание 12бланширование 5загущение 5замораживание 5взбивание 5стабилизация 4сушка 4замачивание 3инфузия 3копчение 3тушение 2гриль 2пассерование 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1опаливание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 10пароконвектомат 8газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 5плита газовая 4дегидратор 3духовка 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2хоспер/мангал 1планча 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников