Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 6основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 9гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13трюфель 11яйцо 11креветка 10авокадо 8лосось 6говядина 5гребешок 5гриб 5помидор 5сливки 5шпинат 4сыр 4тунец 4картофель 3свекла 3сливочный сыр 3томат 3перец 2яблоко 2цукини 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2нут 2огурец 2манго 2краб 2капуста 2кальмар 2йогурт 2артишок 2редис 1сельдерей 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1паста 1полба 1пастрами 1сибас 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1семга 1черника 1сливочное масло 1фасоль 1шафран 1морепродукт 1черная икра 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1финик 1утка 1спаржа 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1морковь 1камбала 1мозговая кость 1бриошь 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1горчица 1зелёная гречка 1мидия 1куриная печень 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крыжовник 1зелень 1кролик 1кокосовое молоко 1киноа 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1инжир 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31варка 28маринование 24томление 15запекание 14карамелизация 14выпаривание 13взбивание 9сушка 6загущение 5гриль 5замораживание 4копчение 4стабилизация 4бланширование 3желирование 3прогревание 3соление 3панировка 2пюрирование 2пассерование 2замачивание 2охлаждение 2вяление 2инфузия 2припускание 1тушение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1конфи 1панирование 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 17вакууматор 16пароконвектомат 12газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 7варочная плита 5духовка 5сотейник 4плита газовая 4пароварка 4дегидратор 4гриль 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2мясорубка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита 1планча 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
рис ×хлеб ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё