Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 8закуска 8салат 7горячее 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 14гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1немецкая 1скандинавская 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30шпинат 27пармезан 13яйцо 18сливки 12креветка 11авокадо 10картофель 8тесто 6мука 6говядина 6лосось 6гребешок 5гриб 5свекла 5морковь 4паста 4тыква 4помидор 3цукини 3сыр 3сельдь 3клубника 3осьминог 3маскарпоне 3манго 3краб 3рукола 2хлеб 2утка 2угорь 2трюфель 2тофу 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2тунец 2ростбиф 2грецкий орех 2пшеничная мука 2артишок 2блин 2горгонзола 2апельсин 2груша 2кокосовое молоко 2миндаль 2миндальная мука 2огурец 2кальмар 2рак 1скумбрия 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ромеско 1розмарин 1редис 1петух 1пшено 1полба 1перец 1орзо 1слоеное тесто 1орех 1оливка 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1орех кедровый 1томаты 1сметана 1цесарка 1молоко 1щавель 1шафран 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1чай 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1утиная грудка 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр бри 1морепродукт 1гранола 1мозговая кость 1брокколини 1гранат 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1мидия 1круассан 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лосятина 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1зелень 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1каракатица 1капуста 1камбала 1кабачок 1индейка 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 45эмульгирование 44варка 34запекание 31карамелизация 31томление 27маринование 21взбивание 17выпаривание 14загущение 14стабилизация 9пюрирование 8бланширование 8сушка 7тушение 7замораживание 6выпекание 5гриль 5желирование 5замачивание 4охлаждение 4соление 3копчение 3пассерование 3замес 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2вяление 2панировка 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1дегидратация 1панирование 1опаливание 1конфи 1глазирование 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 19конвекционная печь 15газовая плита 13пароконвектомат 13вакууматор 10варочная плита 9плита газовая 9планетарный миксер 8сотейник 8рисоварка 7духовка 6дегидратор 5гриль 4су-вид оборудование 4сифон 3холодильник 3фритюрница 3плита 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3пароварка 3блендер/термомикс 2горелка 2миксер 2сковорода 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1угольный гриль/хоспер 1погружной блендер 1слайсер 1сотейник (если считать специализированным) 1тефлоновая сковорода 1фритюр 1пакоджет 1печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×шпинат ×пармезан ×Сбросить всё