Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8полба 3огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 4свекла 4орзо 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2рис 2хлеб 2мука 2креветка 2кабачок 2индейка 2гриб 2гребешок 2морковь 2авокадо 2сибас 1телячье сердце 1сыр 1пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1помидор 1тесто 1цветок цукини 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1шампиньон 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1перец 1перец болгарский 1зелёная гречка 1паста карри 1гречка 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1груша 1паста 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20жарка 18варка 14запекание 12маринование 12стабилизация 7карамелизация 6томление 6бланширование 5взбивание 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 3охлаждение 3инфузия 3загущение 3гриль 3прогревание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3сотейник 2фритюрница 2духовой шкаф 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блинница 1печь 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×рыба ×полба ×Сбросить всё