Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4закуска 3основное блюдо 3блины 2салат 2выпечка 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3русская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13сало 4креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5говядина 4гребешок 4гриб 4лосось 4помидор 3шпинат 3яблоко 2хлеб 2форель 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2манго 2кальмар 2страчателла 2осьминог 1ростбиф 1полба 1перец 1паста 1савойская капуста 1орзо 1мука 1морковь 1мозговая кость 1мидия 1морепродукт 1шафран 1свинина 1сибас 1спаржа 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1маракуйя 1мацони 1дайкон 1лук репчатый 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1бородинский хлеб 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1лисички 1гречка 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1камбала 1капуста 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23жарка 23варка 20маринование 15томление 15карамелизация 12выпаривание 11запекание 10взбивание 5загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2соление 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1вымачивание 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2планча 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×сало ×Сбросить всё