город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
шпинат 27капуста 14пармезан 13картофель 12свекла 7говядина 6креветка 6яйцо 6сливки 5гриб 4мука 4трюфель 3хлеб 3авокадо 3рис 3паста 3морковь 3рукола 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свинина 2лосось 2ростбиф 2артишок 2гребешок 2горгонзола 2осьминог 2скумбрия 1соевое мясо 1сморчок 1сметана 1слоеное тесто 1сало 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1рак 1сыр бри 1сыр 1чернослив 1телячьи щечки 1тесто 1томаты 1тофу 1тыква 1угорь 1утиная грудка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1поросенок 1черри 1пшеничная мука 1круассан 1помидор 1йогурт 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кабачок 1полба 1картофель пай 1краб 1лисичка 1лисички 1лосятина 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1огурец 1оливка 1орех кедровый 1орзо 1петух 1шампиньон 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25варка 19запекание 15томление 15карамелизация 10маринование 10взбивание 9тушение 8загущение 7бланширование 7выпаривание 7стабилизация 6гриль 5замораживание 4копчение 4пюрирование 3су-вид 3сушка 3настаивание 2ферментация 2соление 2желирование 2замес 2вяление 2замачивание 2охлаждение 1процеживание 1протирание 1прогревание 1пассерование 1панировка 1инфузия 1квашение 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10газовая плита 8индукционная плита 8конвекционная печь 6су-вид оборудование 6варочная плита 5духовка 5пароконвектомат 5гриль 4дегидратор 4плита газовая 4планетарный миксер 3сотейник 3фритюрница 3плита 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2конвектомат 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Теплый салат с лисичками
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Авторский борщ
примерное 12 часов
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Gorilla-бургер с креветкой
примерное 5 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем
Андрей Шмаков
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Борщ с черносливом
примерное 1 час 10 минут
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Ребра свиные с нотками арабики и домашней капустой
Сергей Сущенко
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Валаамские щи
Владислав Пискунов