Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 6блины 5горячее 4десерт 4основное блюдо 4салат 4холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35утка 17пармезан 13манго 12трюфель 11яйцо 14сливки 10огурец 8авокадо 6говядина 6тесто 6картофель 5рис 5тыква 5сельдерей 4свекла 4мука 4морковь 4маракуйя 4лук 3томат 3сельдь 3паста 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3гриб 3гребешок 3апельсин 3лосось 2цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2редис 2миндальная мука 2пшено 2кокосовое молоко 2кешью 2ананас 2зелень 2груша 2блин 2базилик 2кокос 2орзо 1розмарин 1ревень 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1нут 1орех 1облепиха 1рыба 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1ростбиф 1сморчок 1ряженка 1цветок цукини 1лук шалот 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветная капуста 1савойская капуста 1хумус 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1манка 1гранола 1лисичка 1брюссельская капуста 1гранат 1горох-маш 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1бриошь 1боб 1бисквит 1батат 1артишок 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1лапша 1краб 1лайм 1куриная печень 1кумкват 1крыжовник 1кролик 1крапива 1киноа 1джем 1кейл 1кедровый орех 1капуста 1индейка 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1ягода 1
Техника
жарка 32запекание 27карамелизация 27эмульгирование 26маринование 22взбивание 21варка 19загущение 14томление 13охлаждение 9замораживание 9желирование 9выпаривание 9пюрирование 8стабилизация 8тушение 7сушка 6гриль 5копчение 5соление 4бланширование 4выпекание 4настаивание 3конфи 3замачивание 2прогревание 2су-вид 2ферментация 2пассерование 1сифон 1процеживание 1протирание 1глазирование 1опаливание 1инфузия 1замес 1вяление 1ароматизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 12вакууматор 11плита газовая 9варочная плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6холодильник 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5духовка 5су-вид оборудование 5сифон 4сотейник 4газовая плита 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/термомикс 4гриль 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита (газовая/индукционная) 2рисоварка 2конвектомат 2миксер 2горелка 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильня 1мангал 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
яблоко ×утка ×пармезан ×манго ×трюфель ×Сбросить всё