город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13горчица 4сливки 6морковь 5гребешок 4пшено 4рис 3сливочный сыр 3креветка 3молоко 3картофель 3зелень 3мука 2яйцо куриное 2яйцо 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2свекла 2манго 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2сельдерей 1сыр 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1савойская капуста 1сахар 1салат 1сыр чеддер 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1релиш 1сыр креметте 1шоколад 1телятина 1чечевица 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1поросенок 1шафран 1чиа 1чеснок 1томат 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1финик 1утка 1тунец 1рамиро перец 1куркума 1помидор 1дайкон 1капуста квашеная 1капуста 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1корица 1вол 1булгур 1бекон 1базилик 1анчоус 1авокадо 1кокосовое молоко 1кофе 1полба 1мёд 1пастрами 1паста 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1мозговая кость 1матча 1крахмал 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1яичный желток 1
Техника
запекание 21эмульгирование 18жарка 17взбивание 14варка 10карамелизация 9маринование 9томление 8загущение 5пюрирование 5выпаривание 4желирование 4стабилизация 4бланширование 3выпекание 3сушка 3настаивание 2тушение 2замораживание 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1квашение 1копчение 1на пару 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 8духовой шкаф 7конвекционная печь 7вакууматор 6пароконвектомат 6сифон 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3плита 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2газовая плита 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2печь 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас