город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9полба 3сливки 7морковь 6пшено 4сыр 4яйцо 4яблоко 3сливочный сыр 3рис 3молоко 3мука 3креветка 3гребешок 3боб 3картофель 2яйцо куриное 2трюфель 2свекла 2перец 2манго 2груша 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2спаржа 1тесто 1телятина 1сыр креметте 1страчателла 1сассапарель 1сметана 1сахар 1утка 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1томат 1ягода 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1чечевица 1чиа 1шампиньон 1шафран 1шоколад 1шоколад белый 1шпинат 1эспрессо 1поросенок 1рикотта 1корица 1помидор 1капуста 1авокадо 1базилик 1банан 1бекон 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1кабачок 1кокос 1паста 1кокосовое молоко 1кофе 1крахмал 1кукуруза 1курага 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1малина 1матча 1мозговая кость 1орзо 1яичный белок 1
Техника
запекание 23жарка 19эмульгирование 18варка 14взбивание 14карамелизация 13маринование 10томление 9загущение 6пюрирование 6стабилизация 5желирование 5сушка 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3замораживание 3прогревание 2тушение 2протирание 2настаивание 2охлаждение 2гриль 2инфузия 2обжиг 1фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1копчение 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3пароварка 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1шоковая заморозка 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко