город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13полба 3сливки 6морковь 5пшено 4сливочный сыр 3рис 3молоко 3креветка 3гребешок 3манго 2яйцо куриное 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2сыр 2свекла 2мука 2картофель 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2сахар 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сметана 1ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1томат 1рикотта 1поросенок 1телятина 1шоколад белый 1утка 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1чечевица 1чиа 1шампиньон 1шафран 1шоколад 1перец 1шпинат 1помидор 1кофе 1паста 1кабачок 1авокадо 1базилик 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1груша 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1капуста 1орзо 1кокосовое молоко 1корица 1крахмал 1кукуруза 1курага 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1матча 1мозговая кость 1орех 1эспрессо 1
Техника
запекание 20эмульгирование 18жарка 17варка 12взбивание 12карамелизация 9маринование 9томление 9пюрирование 6загущение 5желирование 4стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3сушка 3тушение 2прогревание 2инфузия 2настаивание 2гриль 2замораживание 2охлаждение 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1копчение 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 8вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3плита 3плита газовая 3пароварка 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Пшённая каша с рикоттой
Алексей Беседин
Телячьи щёчки с имбирным биф соусом
Борис Йованович